ลืมภาพผัดกะเพราที่คุณเคยกินไปก่อน! เพราะวันนี้เราจะพาบุกไปถึงถิ่น “ครัวเนื้อหอม” จ.ลำปาง เพื่อพิสูจน์รสชาติ “ผัดกะเพราเนื้อโคขุนดรายเอจ” ดีกรีแชมป์โลก! มาดูกันว่าลีลาการผัดไฟลุกท่วมกระทะของเชฟอุ่น จะสร้างสรรค์เมนูสามัญให้กลายเป็นตำนานได้ขนาดไหน แล้วเมนูอื่นจะเด็ดดวงสู้ได้มั้ย ตามมาดูกัน!
ถ้าพูดถึงเมนูสิ้นคิดที่อร่อยแบบไม่ต้องคิด ทุกคนต้องตอบ “ผัดกะเพรา” ใช่ปะ? แต่หยุดก่อน! วันนี้กองอำนวยกินจะพาทุกคนไปล้างภาพจำกะเพราแบบเดิมๆ เพราะเราจะบุกไปถึงลำปาง ร้าน “ครัวเนื้อหอม” ที่ไม่ได้มาเล่นๆ แต่พกศักดิ์ศรีแชมป์ผัดกะเพราโลก จากเวที World Kaphrao Thailand Grand Prix มาการันตี! งานนี้เราจะมาดูกันให้เห็นกับตาว่า กะเพราของเชฟอุ่น (จักรกฤษณ์ จูมา) เจ้าของร้านและแชมป์คนล่าสุด เขาทำกันยังไงให้มัน “เวิลด์คลาส” ได้ขนาดนั้น!
บรรยากาศร้าน: ชิลเหมือนบ้านเพื่อน แต่มาตรฐานระดับแชมป์
ลีลาหน้าเตา: นี่มัน Cooking Show ชัดๆ!
ก่อนจะได้กิน แค่ได้ยืนดู การผัดโชว์ลีลาหน้าเตาก็ฟินแล้ว! คือแกไม่ได้มาผัดแบบเนิบๆ นะ แต่มาพร้อมอินเนอร์เต็มร้อย ทั้งโยนกระทะ ควงตะหลิว และที่พีคสุดคือไฟที่ลุกท่วมกระทะแบบโคตรเดือด! 🔥 กลิ่นหอมของเนื้อที่โดนไฟแรงๆ มันฟุ้งเตะจมูกจนท้องร้องโครกคราก นี่แหละที่เขาเรียกว่าการสร้าง “Wok Hei” หรือกลิ่นอายกระทะที่เชฟเก่งๆ เท่านั้นที่จะทำได้ แค่ดูแกผัดก็รู้แล้วว่าทุกจานผ่านการใส่ใจมาแบบเต็มข้อ!
พรรณนาอาหาร: จานแชมป์และเหล่าสหายสุดตึง!
ผัดกระเพราเนื้อโคขุนดรายเอจสับ (The Champion!) 👑(ห้ามพลาด)
และแล้วจานที่รอคอยก็มาเสิร์ฟ! บอกเลยว่านี่คือกะเพราแห้งขลุกขลิกสไตล์คนจริง ไม่ใช่วิญญาณกะเพราในน้ำซุปเจิ่งนอง เนื้อโคขุนดรายเอจที่สับมาหยาบๆ ทำให้ยังได้เท็กซ์เจอร์ของเนื้อเต็มๆ คำ คั่วกับพริกแห้งและใบกะเพราจนหอมฟุ้ง รสชาติเข้มข้น จัดจ้าน แต่กลมกล่อมแบบไม่ต้องปรุงเพิ่มเลยสักนิด ความเผ็ดร้อนและความหอมของเนื้อดรายเอจมันผสมกันจนเกิดมิติใหม่ในปาก นี่แหละรสชาติของแชมป์โลกของจริง!
ข้าวผัดมันเนื้อ (ห้ามพลาด)
ถ้ากะเพราคือพระเอก ข้าวผัดมันเนื้อก็คือพระรองที่ขโมยซีนสุดๆ! จานใหญ่ยักษ์มาแบบพร้อมแบ่ง 3-4 คนกิน ข้าวผัดมาได้ร่วนสวย ไม่แฉะ หอมกลิ่นมันเนื้อคั่วกระทะสุดๆ ที่สำคัญคือมีเนื้อสับแทรกอยู่ทุกอณู แถมมีส่วนที่กรอบกรุบเหมือนกากหมูเจียวให้เคี้ยวเพลินๆ อีกต่างหาก จ้วงคำไหนก็เจอเนื้อ เป็นข้าวผัดที่กินเปล่าๆ ยังอร่อยเลยแกเอ๊ย! แนะนำบีบมะนาวให้ทั่ว
เมนูอื่นๆ ที่ต้องลอง!
แกงผักหวานปลาแห้งใส่ไข่มดแดง:
ใครว่าร้านนี้มีดีแค่เนื้อ? ลองซดแกงผักหวานดูแล้วจะอึ้ง! น้ำแกงเป็นสีเหลืองส้มขลุกขลิก ไม่เหมือนแกงผักหวานน้ำใสๆ ทั่วไป รสชาติออกแนวละมุนกลมกล่อมแบบเหนือๆ ได้ความหวานจากผัก ความนัวจากปลาแห้งและไข่มดแดง (ถ้ามีตามฤดูกาล) คือซดคล่องคอมาก
เนื้อโคขุนผัดพริกไทยดำ:
อีกหนึ่งเมนูสายเนื้อที่ทำถึง! เชฟเลือกใช้เนื้อส่วนข้างซี่โครงที่เลาะมันออก ทำให้ได้เนื้อที่นุ่มมากกก แต่ยังคงความชุ่มฉ่ำ ผัดกับซอสพริกไทยดำหอมๆ รสชาติเข้มข้นถึงใจ กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือนิพพาน
จุดเด่น: กินคาวเสร็จ มีหวานฟรี! ไอติมหลอดในตำนาน
กินของเผ็ดๆ มาจนเหงื่อซึม ทางร้านก็มีเซอร์ไพรส์น่ารักๆ ด้วยการแจก “ไอติมหลอด” ให้กินฟรี! ใช่แล้ว ฟังไม่ผิด! เป็นไอติมหลอดแบบที่เราต้องไปจุ่มหลอดในถังน้ำเกลือเอง ฟีลเหมือนย้อนกลับไปเป็นเด็กยุค 90s เลย แค่จุ่มไว้ไม่กี่วินาทีก็ได้ไอติมน้ำหวานเย็นๆ มาดับร้อน แก้เลี่ยน เป็นกิมมิคเล็กๆ ที่ซื้อใจเราไปเต็มๆ 🥰
สรุปเลยนะเพื่อน: สมมงฯ หรือ จกตา?
กลับมาที่คำถามที่เราตั้งไว้ตอนแรกว่า กะเพราจานนี้มันจะ “สมมงฯ หรือ จกตา”…
กองอำนวยกินขอฟันธงตรงนี้ดังๆ เลยว่า “สมมงฯ” แบบไม่มีข้อกังขาแม้แต่น้อย! 👑
ที่นี่ไม่ใช่แค่ร้านอาหารที่อาศัยกระแสรางวัล แต่ทุกอย่างมันคือ “ของจริง” ตั้งแต่ลีลาหน้าเตาของเชฟอุ่นที่ใส่จิตวิญญาณลงไปในทุกจาน, รสชาติของผัดกะเพราที่พิสูจน์แล้วว่าแตกต่างและเหนือชั้นจริงๆ ไปจนถึงเมนูอื่นๆ ที่อร่อยไม่แพ้กัน แสดงให้เห็นถึงฝีมือระดับพระกาฬอย่างแท้จริง
“ครัวเนื้อหอม” ไม่ใช่แค่ร้านที่ชนะรางวัล แต่เป็นร้านที่พิสูจน์ให้เห็นว่าอาหารไทยบ้านๆ อย่างผัดกะเพรา ก็สามารถยกระดับไปสู่เวทีโลกได้ด้วยความใส่ใจและความรักในการทำอาหาร
ใครผ่านไปลำปางแล้วไม่แวะ… ถือว่าพลาดมหันต์!
พิกัด กะเพราแชมป์โลก
📍 พิกัด: ร้านครัวเนื้อหอม ถ.ลำปาง-แม่ทะ ต.พระบาท อ.เมืองลำปาง จ.ลำปาง
🕒 เวลาเปิด-ปิด: 2 ช่วง คือ 11:00-15:00 น. และ 17:00-21:00 น. (หยุดทุกวันพุธ)
🚗 ที่จอดรถ: มีที่จอดรถสะดวกสบาย
