ใครว่าต้มยำสุโขทัยต้องกินที่สุโขทัย? มาครับ…เชียงใหม่มีของโหด! “นกแล เตี๋ยวโขทัย” ร้านก๋วยเตี๋ยวที่ไม่ใช่แค่ ‘ดังในหมู่บ้าน’ แต่ดังแบบระดับประเทศ ใครมาก็ต้องแวะ ไม่งั้นถือว่ามาไม่ถึง!
บรรยากาศร้าน
ร้านเป็นตึกแถวห้องเดียวริมถนนช้างคลาน เยื้องโรงแรมแชงการีล่า มาไม่ไกลมาก จะจอดรถได้สองฝั่งถนน แต่ต้องดูป้ายห้ามเวลานิดนึง หน้าร้านประดับด้วยโคมยี่เป็งบ่งบอกความเป็นล้านนา หน้าร้านมีทั้งภาษาไทย ภาษาจีน บ่งบอกว่า อาตี๋ อาหมวย นิยมแน่ๆ
เข้าร้านปุ๊บ โดนตาเลย! ผนังทั้งร้านอัดแน่นไปด้วย รูปดารา คนดัง เซเลบฯ ทั้งวงการ ตั้งแต่รุ่นพ่อยันรุ่นลูก ถ่ายกับเจ้าของร้านรัวๆ จนเหมือนแกลลอรี่มินิ ๆ ที่คนดูไม่เบื่อ
บรรยากาศเรียบง่าย แต่เต็มไปด้วยเรื่องเล่า เหมือนกำลังกินข้าวในร้านที่ทุกคนเคยมาเยือน มีโคมจีนสีแดงแขวนอยู่กลางร้านเพิ่มความขลัง พร้อมเสียงน้ำซุปเดือดปุดๆ ที่ฟังแล้วเหมือนเพลงกวนแกล้งคนหิว
ห้องเดียว โต๊ะไม่เยอะมาก แต่จัดชิดกันแบบครอบครัวเดียวกันได้เลย ถ้ามาคนเดียวไม่เหงา เพราะเดี๋ยวได้คุยกับโต๊ะข้างๆ แน่นอน (เรื่องว่า…สั่งเมนูอะไรดีวะ? 😆)
เมนูห้ามพลาด
ก๋วยเตี๋ยวต้มยำกระดูกอ่อน
เมนูซิกเนเจอร์ที่เป็นตำนานจารึก ต้องเรียกว่า “ต้มยำที่ไม่ต้องปรุง” เพราะมันครบเครื่องตั้งแต่พริกถึงมะนาว ซดไปคำแรกคือตาโต น้ำตาเล็ด แล้วตามด้วยเสียง “เฮ้ย แม่งโคตรดี!”
กระดูกอ่อนที่ใส่มา เปื่อยจนไม่ต้องเคี้ยว แค่เอาลิ้นดันก็ละลายหายไปเอง เส้นเล็ก เส้นหมี่ เส้นอะไรก็แล้วแต่ ขอแค่มีน้ำซุปนี้กับกระดูกอ่อนบวกถั่วลิสงบดและกระเทียมเจียว กรุ่นๆ บอกเลยว่า เลิกกันกับบะหมี่แห้งที่เคยรักไปเลย
ปกติสูตรของสุโขทัยเขาก็คือมีถั่วฝักยาว ถั่วลิสงบด อันนี้มีมาให้ครบ แต่เห็นสีฉูดฉาดแบบนี้ มันไม่ได้จิ๊ดจ๊าดหรือ แสบสะท้านทรวงแบบย่านภาคกลางภาคตะวันออกนะ มันมีความเป็นล้านนา คือ รสไม่จัดขนาดนั้น แต่ยังคงความเป็นโทนสุโขทัย
ปกติ อีทเรดาร์ ไม่ค่อยชอบอะไรเลี่ยนๆ นะ แต่ก็อยากลอง เลยสั่งแบบไม่เอาหนัง ไม่มัน
เห็นธรรมดาๆ ใช่ไหม? อย่าให้หน้าตาหลอกคุณ เพราะนี่คือ ขาหมูที่ละลายได้โดยไม่ใช้เวทมนตร์ หนังนุ่ม เนื้อแน่น หั่นชิ้นกำลังพอดีคำ เสิร์ฟมาร้อนๆ ราดน้ำขาหมูรสกลมกล่อม ไม่หวานแสบคอ ไม่เค็มแสบไต
ทีเด็ดคือ น้ำจิ้มพริกกระเทียมตำสด เปรี้ยว แสบ เผ็ด ดึงรสขาหมูให้มันทะลุจอ กลิ่นเตะจมูก รสเตะใจ ยิ่งคนชอบรสจัด เอากระเทียมสด กับพริกสด ใส่เข้าไปนะ กินแล้วฟินเหมือนถูกหวย!
เมนูอื่นๆ ที่ต้องจัด…ถ้าไม่อยากให้มื้อนี้ธรรมดา
- เกี๊ยวกุ้งต้มยำ
กุ้งตัวพอดีสองคำ นำไปห่มห่อด้วยผ้าห่มเกี๊ยว แช่อ่างในน้ำต้มยำสูตรสุโขทัย - ลูกชิ้นลวกจิ้ม – มีครบทั้งลูกกลม ลูกยาว ลูกแบน ลวกมาแบบฟินๆ เหมาะสั่งกินรองท้องหรือลองเล่นก่อนลงสนามหลัก
เอาตรงๆ อีทเรดาร์ก็ลองมาได้แค่นี้ เมนูอื่นๆ มีอีกหลายสิบ แต่ไม่ได้ลองก็เลยไม่กล้าเขียนอะดิ เรียกว่า ถ้ามาเป็นหมู่คณะ ทุกคนก็สามารถสั่งเมนูที่ตัวเองชอบได้ ไม่ต้องขัดใจ
