จิ๊นตุ๊บ แม่หลวงเพ็ญ: เนื้อทุบในตำนานแห่งแม่สะเรียง ที่คนยอมต่อคิวซื้อเหมือนแจกฟรี!
ใครขับรถเส้นทางแม่ฮ่องสอน-เชียงใหม่ ผ่านอำเภอแม่สะเรียงแล้วไม่ได้แวะร้านนี้ ถือว่าภารกิจทัวร์ของกินยังไม่คอมพลีท! “จิ๊นตุ๊บ แม่หลวงเพ็ญ” ร้านบ้านๆ ที่ควันโขมงหน้าร้านคือสัญญาณแห่งความอร่อย เนื้อย่างเตาถ่านร้อนๆ เอามาทุบสดๆ จิ้มน้ำจิ้มสูตรเด็ด มันคือสุดยอดของฝากและของกินเล่นในรถที่แท้ทรู!
เคยป่ะ? เวลาขับรถทัวริ่งบนเส้นทางสายธรรมชาติอย่างลูปแม่ฮ่องสอน-เชียงใหม่ นอกจากวิวสวยๆ ข้างทางแล้ว ท้องมันก็ร้องหาของอร่อยที่เป็น Signature ของพื้นที่นั้นๆ และถ้าคุณกำลังมองหา “ด่านเก็บแต้ม” ความอร่อยในอำเภอแม่สะเรียง บอกเลยว่าร้าน “จิ๊นตุ๊บ ไส้อั่ว แม่หลวงเพ็ญ” คือจุดที่คุณต้องจอด!
หลายคนอาจจะงงว่า “จิ๊นตุ๊บ” มันคืออะไร? อธิบายแบบบ้านๆ ให้เห็นภาพ “จิ๊น” ในภาษาเหนือแปลว่า “เนื้อ” ส่วน “ตุ๊บ” ก็คือการ “ทุบ” นั่นแหละครับ มันคือภูมิปัญญาการกินของคนสมัยก่อน คือการเอาเนื้อวัวหรือเนื้อหมูส่วนที่เหนียวหน่อยมาย่างบนเตาถ่านให้พอสุก แล้วเอามาวางบนเขียงไม้ ก่อนจะใช้ค้อนทุบๆๆๆ ให้เนื้อนุ่มและเส้นใยแยกออกจากกัน ทำให้เคี้ยวง่ายขึ้นแถมยังได้กลิ่นหอมของเนื้อย่างที่อัดแน่นเข้าไปอีก!
บรรยากาศร้าน: เสน่ห์ของความบ้านๆ ที่ควันหอมกรุ่นเรียกลูกค้า
ที่นี่คือร้านบ้านไม้สไตล์ Local ของแท้ หน้าร้านคือสมรภูมิความอร่อย ขนาบด้วยเตาย่าง 2 เตาที่ควันลอยฟุ้งส่งกลิ่นหอมไปไกลสามบ้านแปดบ้าน ภาพที่คุณจะเห็นจนชินตาคือลูกค้ายืนต่อคิวรอ บ้างก็ชะเง้อดูเนื้อบนเตา บ้างก็ยืนลุ้นตอนที่เจ้าของร้านเอาเนื้อร้อนๆ มา “ตุ๊บ” กันสดๆ เสียงค้อนทุบเนื้อดัง ปั่ก! ปั่ก! ปั่ก! คือซาวด์แทร็กประกอบความอร่อยของที่นี่เลยล่ะ ภายในร้านก็ง่ายๆ มีโต๊ะไม้กับเก้าอี้พลาสติกสีน้ำเงินให้นั่งรอหรือจะนั่งกินที่ร้านก็ได้ แต่ส่วนใหญ่เขาซื้อกลับกันทั้งนั้นแหละ ดูจากป้าย “รับแต่เงินสด ไม่รับสแกน” ก็รู้แล้วว่าเก๋าขนาดไหน
เมื่อเนื้อย่างธรรมดา ถูกอัปเกรดด้วยการ “ทุบ”
เนื้อที่นี่เขามาเป็นชิ้นเบิ้มๆ หนาๆ ย่างบนเตาถ่านไฟอ่อนๆ จนได้ที่ สังเกตดูจะเห็นว่าข้างนอกเกรียมหน่อยๆ แต่ข้างในยังฉ่ำ พอได้ที่ปุ๊บก็ยกมาทุบทันที
เนื้อหมูทุบ: จะมีความนุ่มเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว พอทุบแล้วยิ่งนุ่มละมุนลิ้น แต่ยังคงเท็กซ์เจอร์ความกรอบนิดๆ ของผิวด้านนอกไว้ เคี้ยวเพลินมาก
เนื้อวัวทุบ: อันนี้คือ The Must! เนื้อวัวจะมีความเหนียวและกลิ่นหอมเฉพาะตัว พอผ่านการทุบแล้วมันจะฉีกเป็นเส้นๆ ได้ง่าย เคี้ยวมันส์สุดๆ ได้รสชาติเนื้อเต็มๆ คำ ยิ่งเคี้ยวยิ่งนุ่ม ยิ่งหอม
น้ำจิ้มสูตรลับ ทีเด็ดอีกอย่างที่ต้องพูดถึงคือน้ำจิ้มครับ ไม่ใช่น้ำจิ้มแจ่วธรรมดา แต่มันมีความหอมของผักชีและเครื่องเทศบางอย่างที่เป็นเอกลักษณ์มาก รสชาติเปรี้ยวเค็มเผ็ดกำลังดี จิ้มปุ๊บกลิ่นโชยแตะจมูกปั๊บ ช่วยชูรสชาติของเนื้อทุบให้พีคขึ้นไปอีกระดับ!
จุดเด่น: สุดยอด Snack ระหว่างทาง ที่ดีกว่ามันฝรั่งทอดในร้านสะดวกซื้อ
ความดีงามของจิ๊นตุ๊บคือ มันเป็นของกินที่โคตรจะเหมาะกับการเดินทาง คุณแวะซื้อปุ๊บ ฉีกกินในรถได้เลย ไม่ต้องมีพิธีรีตองอะไรมากมาย มันคือการเปลี่ยนช่วงเวลาแสนน่าเบื่อบนรถให้กลายเป็นมื้อแห่งความสุขได้ง่ายๆ แค่มีจิ๊นตุ๊บร้อนๆ สักถุง กับน้ำจิ้มอีกหน่อย…บอกเลยว่าฟินกว่าซื้อขนมถุงเป็นสิบเท่า!
สถานที่ตั้งและข้อมูลร้าน
ชื่อร้าน: จิ๊นตุ๊บ ไส้อั่ว แม่หลวงเพ็ญ
ที่ตั้ง: ร้านอยู่ริมถนนสายหลัก (ทางหลวง 108) ในตัวอำเภอแม่สะเรียง จังหวัดแม่ฮ่องสอน หาไม่ยาก ถ้ามาจากทางแม่ฮ่องสอนจะอยู่ซ้ายมือ ก่อนถึงตัวเมือง
เบอร์โทร: 081-992-4854
คำแนะนำ: ไปช่วงสายๆ ของจะเยอะ แต่คนก็เยอะเช่นกัน บางทีไปบ่ายแก่ๆ ของอาจจะหมดได้นะ แนะนำให้โทรเช็คก่อนถ้าไปไม่ถูกเวลา
