เชียงใหม่: ถอดรหัสจักรวาล “รสเยี่ยม”! บุกต้นตระกูลเนื้อตุ๋นที่ “เนื้อตุ๋นรสเยี่ยม” นิมมาน 11
เคยงงมั้ย? ทำไมเชียงใหม่มีแต่ร้าน ‘รสเยี่ยม’ เต็มไปหมด? เราไปเจอ ‘พงศาวดาร’ ตระกูลเนื้อตุ๋นในตำนานตั้งแต่ปี พ.ศ. 2508! พาไขความลับที่ร้าน ‘เนื้อตุ๋นรสเยี่ยม’ นิมมาน 11 พร้อมซูมอินเกาเหลาเนื้อเปื่อยละลายในปาก!
ใครที่เคยไปเที่ยวเชียงใหม่หรือเชียงราย คงจะคุ้นๆ กับร้านก๋วยเตี๋ยวที่ใช้ชื่อลงท้ายว่า “รสเยี่ยม” หรือ “ดีเยี่ยม” กันใช่ปะ? คือมันเยอะมากเว้ย เยอะจนสับสนว่าร้านไหนเป็นร้านไหน ตกลงเป็นสาขากัน หรือแค่ชื่อคล้ายๆ กันเฉยๆ? บอกตรงๆ ว่าทีมงาน Eat Radar เองก็มึนตึ้บ! เดินไปทางไหนก็เจอ เอ๊ะ! ร้านนี้ก็รสเยี่ยม อ้าว! ตรงนั้นก็รสเยี่ยมอีกแล้ว
จนกระทั่งเราได้มาเหยียบร้าน “เนื้อตุ๋นรสเยี่ยม” ที่ซอยนิมมานเหมินท์ 11 นี่แหละ ความกระจ่างก็บังเกิด! เพราะในเมนูเค้ามี “พงศาวดาร” ของตระกูลแปะให้อ่านกันแบบเคลียร์ๆ เลยเพื่อน! นี่ไม่ใช่แค่ร้านก๋วยเตี๋ยว แต่มันคือตำนานที่มีชีวิต!
เรื่องมันเริ่มตั้งแต่ปี พ.ศ. 2508 (โคตรเก๋า!) ร้านแรกเปิดขายอยู่หน้ามหาวิทยาลัยเชียงใหม่ แล้วก็ขยายอาณาจักรไปตามลูกหลานในตระกูลที่แยกย้ายกันไปเปิดร้านของตัวเอง ที่พีคคือ…เค้าย้ำชัดเลยว่า “ร้านเนื้อวัวรสเยี่ยมแต่ละที่ แต่ร้านไม่ได้เป็นสาขากัน พวกเราเป็นครอบครัวเดียวกัน เป็นญาติกัน”
ในพงศาวดารยังลิสต์สาขาของเหล่าญาติๆ ไว้ด้วยนะ ไม่ว่าจะเป็นสาขาประตูเชียงใหม่, สาขาถนนชลประทาน, สาขาสันป่าข่อย… โอ้โห นี่มันจักรวาล Marvel & DC แห่งวงการเนื้อตุ๋นชัดๆ! ส่วนร้านที่เรานั่งอยู่นี่ (สาขานิมมานฯ 11) ก็มีสตอรี่นะ คือเริ่มแรกเปิดที่ไนท์บาซาร์ ต่อมาก็ย้ายไปอยู่ในโรงแรม แล้วสุดท้ายก็มาปักหลักตรงนี้ตั้งแต่ปี 2551
พอได้รู้แบบนี้เลือดนักสแกนมันก็ฉีดพล่าน! ภารกิจใหม่ของเราคือ…ต้องตามไปกินให้ครบทุก “รสเยี่ยม” เพื่อพิสูจน์ว่าแต่ละจักรวาลรสชาติต่างกันยังไง! แต่ตอนนี้ ขอซัดร้านตรงหน้าให้หนำใจก่อน!
บรรยากาศร้าน : ง่ายๆ บ้านๆ แต่คนดังแวะมากันเพียบ!
อย่าคาดหวังความหรูหราจากร้านนี้ ที่นี่คือร้านห้องแถวห้องเดียว โต๊ะไม้สีแดงน้ำตาลเข้มๆ บรรยากาศเรียบง่าย เปิดพัดลมระบายอากาศตามสไตล์ร้านก๋วยเตี๋ยวคลาสสิก แต่โลเคชั่นคือใจกลางนิมมานฯ เลยนะเพื่อน! ด้วยความที่ย่านนี้คนจีนและฝรั่งเยอะ เมนูและป้ายต่างๆ ในร้านก็เลยมีภาษาจีนและภาษาอังกฤษกำกับไว้ด้วย
แต่ที่เด็ดคือ ผนังร้านที่แปะรูปดารา คนดัง เซเลบไว้เพียบ! คือเห็นร้านบ้านๆ แบบนี้ แต่ไม่ใช่เล่นๆ นะจ๊ะ แสดงว่าของเค้าต้องมีดีจริงอะไรจริง ถึงดึงดูดคนให้เข้ามาซ้ำแล้วซ้ำเล่าได้ขนาดนี้
พรรณาถึงอาหาร : เกาเหลาเนื้อตุ๋นที่ซดแล้วเหมือนขึ้นสวรรค์!
มาถึงก็จัดเลยสิครับ รออะไร! เกาเหลาเนื้อรวมไม่ใส่เครื่องใน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หนึ่งถ้วย แค่ชามถูกยกมาวางตรงหน้า กลิ่นหอมของสมุนไพรจีนก็ลอยมาเตะจมูกทันที น้ำซุปสีดำเข้มข้นนี่มันยั่วใจสุดๆ
เมนูมีให้เลือกครบเครื่อง ทั้งเส้น ทั้งเนื้อสารพัดส่วน ใครชอบแบบไหนจัดไป!
พอตักคำแรกซดเข้าไป…โอ้โห! มันใช่เลย! รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม ไม่เค็มโดด แต่ได้ความหอมลึกๆ ของเครื่องยาจีนที่เคี่ยวมาอย่างยาวนาน ในชามมีทั้งเนื้อสดนุ่มๆ ลูกชิ้นเนื้อเด้งสู้ฟัน แต่…ความพีคสุดของชามนี้มันอยู่ที่ “เนื้อเปื่อย” ครับ!
จุดเด่น : เท็กซ์เจอร์เนื้อเปื่อยที่ละลายกลายเป็นส่วนหนึ่งของน้ำซุป!
ความพิเศษที่ทำให้ร้านนี้แตกต่างคือ เนื้อเปื่อยของเค้าจะถูกหั่นมาเป็นชิ้นเล็กๆ ฝอยๆ แล้วเคี่ยวไปกับน้ำซุปจนมันแทบจะกลายเป็นสีเดียวกัน เวลากินเนี่ย พอเราใช้ช้อนตักน้ำซุปขึ้นมาซด มันจะมีเท็กซ์เจอร์ของเศษเนื้อที่เปื่อยยุ่ยจนละลายปนอยู่ในน้ำซุปติดขึ้นมาด้วย!
ฟีลลิ่งมันคือความละมุนแบบที่หาที่ไหนไม่ได้ มันไม่ใช่การเคี้ยวเนื้อเป็นชิ้นๆ แต่มันคือการ “ซด” ความอร่อยของเนื้อเข้าไปพร้อมกับน้ำซุปเลย กินกับข้าวสวยร้อนๆ นะ…บอกได้คำเดียวว่า “ฟิน” โคตรๆ! เหมือนทุกอย่างมันถูกออกแบบมาให้รวมกันเป็นหนึ่งเดียวในปาก สุดยอดจริงๆ ✨
สถานที่ตั้งร้าน และการเดินทาง
ชื่อร้าน: เนื้อตุ๋นรสเยี่ยม (Neua Toon Rod Yiam)
ที่ตั้ง: ซอยนิมมานเหมินท์ 11 ตำบลสุเทพ อำเภอเมืองเชียงใหม่ เชียงใหม่
การเดินทาง: เข้าซอยนิมมานฯ 11 มานิดเดียว ร้านจะอยู่ทางซ้ายมือ
ที่จอดรถ: หายากหน่อยตามสไตล์ย่านนิมมานฯ แนะนำให้จอดตามซอย หรือถ้าโชคดีก็จอดริมถนนได้
